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紅茶的加工程序
1、創(chuàng)建綠色郵寄茶園，培育達(dá)標(biāo)綠色食品認(rèn)證要求的茶葉鮮葉；
2、茶葉鮮葉采摘（人工采摘）。精品紅茶采一芽一葉，高品質(zhì)紅茶采一芽兩葉，曬紅茶采一芽兩葉；
3、鮮葉萎凋，方法與綠茶相同，金石萎凋度不同。制紅茶的萎凋度更大一些；
4、揉捻。制作紅茶都是機(jī)械揉捻；
5、發(fā)酵。揉捻好的鮮葉，放入能保濕保溫的發(fā)酵器皿，讓鮮葉進(jìn)行有機(jī)化學(xué)氧化反應(yīng)，讓茶葉由綠葉變紅，由鮮葉香味變成蜜香味；
6、解塊。發(fā)酵好的茶葉，經(jīng)過解塊機(jī)解塊，順便烘干或曬干；
7、干燥。制紅茶的干燥有三種，精制紅茶炒干，高品質(zhì)紅茶熱風(fēng)烘干，曬紅茶用太陽曬干；
8、包裝。干燥的紅茶，經(jīng)過篩選分檢后去掉茶梗黃片碎末，分級(jí)、分量，進(jìn)行不同規(guī)格、數(shù)量的包裝，然后形成商品茶。

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